Persbericht

Thuis koken als bedrijf groeit: starters onbekend met regels voedselveiligheid

KVK en NVWA slaan handen ineen voor betere voorlichting

Het aantal mensen dat vanuit huis een cateringbedrijf, maaltijdservice of bakonderneming start, blijft groeien. Steeds meer mensen beginnen –vaak naast hun reguliere baan– een onderneming vanuit hun eigen keuken. Uit gesprekken met starters blijkt dat veel van hen niet volledig op de hoogte zijn van de regels waaraan zij moeten voldoen wanneer zij met voedsel werken. Naar schatting kent 9 van de 10 starters deze verplichtingen onvoldoende. Daarom starten de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) en de Kamer van Koophandel (KVK) een informatiecampagne.

Iedereen die eten bereidt, verwerkt of verkoopt is verplicht om te werken met een HACCP‑voedselveiligheidsplan, ook wel hygiënecode genoemd. In deze hygiënecode staan de regels voor het veilig omgaan met voedsel. Daarnaast moeten ondernemers zich registreren bij de NVWA. Een groot deel van de starters is zich vóór de start van hun productie nog niet bewust van deze verplichtingen.

De rol van media in de groeiende foodhype

De populariteit van koken en bakken wordt mede aangejaagd door televisieprogramma’s zoals Heel Holland Bakt, kookshows op bijvoorbeeld 24Kitchen, Netflix bakshows en de enorme hoeveelheid foodcontent op sociale media. Platforms als Instagram en TikTok maken het makkelijk om kookskills te promoten. Food content is één van de grootste categorieën op social media.

Laagdrempelig starten, maar met onverwachte verplichtingen

Hierdoor zetten steeds meer hobbykoks de stap naar ondernemerschap. De drempel om te beginnen is laag: veel starters werken vanuit huis, naast een vaste baan, en zien hun activiteit als een toegankelijke manier om bij te verdienen. Maar starters realiseren zich vaak niet dat dezelfde voedselveiligheidsregels gelden als voor professionele keukens.

Belangrijkste cijfers en inzichten

  • Het aantal parttime thuiscateraars –zelfstandigen die naast een vaste baan vanuit hun eigen keuken maaltijden bereiden of catering verzorgen– groeit al jaren. In januari 2022 stonden er 4.332 ingeschreven; in januari 2026 waren dat er 8.053.
  • Daarnaast groeit ook de bredere groep zzp’ers die volledig zelfstandig vanuit huis een cateringbedrijf runt. Hun aantal steeg van 11.008 op 1 januari 2022 naar 16.839 aan het begin van dit jaar. Dat blijkt uit cijfers uit het Handelsregister van KVK.
  • Uit gesprekken met starters blijkt naar schatting dat 9 van de 10 starters niet volledig op de hoogte zijn van de voedselveiligheidsregels.
  • Overtredingen kunnen leiden tot een risico voor de voedselveiligheid, mogelijke zieke klanten en reputatieschade. Daarnaast kunnen waarschuwingen en boetes opgelegd worden.

Voorlichting om starters beter te bereiken

Om deze groeiende groep beter te bereiken, hebben KVK en NVWA een gezamenlijke voorlichtingsvideo gemaakt die dinsdag 10 maart wordt gepubliceerd. De video legt helder uit welke regels gelden, hoe starters zich kunnen voorbereiden op veilig ondernemen en hoe ze zich kunnen registreren bij de NVWA. “We zien een enthousiaste en groeiende groep thuiskoks en thuisbakkers. Je kunt klein beginnen, vanuit huis, zonder grote investeringen. Consumenten waarderen lokaal, huisgemaakt en ambachtelijk eten ook steeds meer,” aldus KVK adviseur Gerdine Annaars. “Maar een aantal van deze thuiscateraars loopt onbewust risico, door het gebrek aan essentiële kennis. Goede informatie is daarom belangrijk. De video biedt handvatten om goed voorbereid te starten.”

Thuisbakker over het belang van voedselveiligheid

Rebecca Munster, ‘rebecbakt op instagram’ is een ondernemende thuisbakker en te zien in de video: “Als thuisbakker wil je natuurlijk dat alles wat je maakt veilig is. In de hygiënecode zie je dat veel regels eigenlijk heel logisch zijn en dat je er vaak al onbewust aan voldoet, zoals goed je handen wassen en schoon werken. Maar er zitten ook onderdelen in, zoals HACCP, waarvan ik me eerder niet realiseerde hoe belangrijk ze zijn. Door goede informatie weet je precies waar je op moet letten en kun je met vertrouwen aan de slag.”

De voorlichtingsvideo ‘Wil je eten verkopen vanuit huis’ van KVK en NVWA is vanaf dinsdag 10 maart te zien op Catering vanuit huis: wat moet je regelen.