Voorkom gedoe en omzetverlies, maak je bedrijf weerbaar

De een moest patiënten afzeggen en afspraken verschuiven. De ander zag klanten wegblijven. Het normale werk kostte meer tijd, zowel bij de tandarts als in de horeca.

Slecht scenario

“We hebben twee weken last gehad”, vertelt tandarts Jantine Jaspers van Amermondzorg. Voor ruim 85.000 aansluitingen gold een advies om drinkwater te koken voor gebruik. “In de praktijk hadden wij er ook mee te maken. Bij verschillende behandelingen gebruiken we water, maar dat kon nu niet. We haalden daardoor niet de gebruikelijke omzet. De kosten voor personeel liepen gewoon door. Dus dat zijn dure uren.”

De situatie heeft haar als praktijkhouder aan het denken gezet over de risico’s van het ondernemerschap. “We hadden niet voor het eerst last van verontreinigd water. En als die situatie nog eens voorkomt, zou dat een slecht scenario zijn. Een tandartspraktijk heeft hoge vaste kosten. Dit soort zaken heeft direct een vervelende impact op je bedrijf.”

Investeren in alternatief

En dus zocht Jaspers met haar kompaan naar een alternatief. “We hebben een offerte opgevraagd om twee stoelen te laten ombouwen. Naast een aansluiting op de leiding, krijgen deze dan ook een mogelijkheid om schoon fleswater te gebruiken. Daarmee zijn we niet meer afhankelijk.”

Afgelopen zomer verving Jaspers al drie oude stoelen. De nieuwe stoelen waren door het gebruik van fleswater wel bruikbaar. “Dat was ons geluk in die twee weken.” 

Klant mag kiezen

Nee verkopen was geen optie achter de bar. Maar snel frisdrank tappen met het apparaat dat siroop, koolzuur en leidingwater mengt, ging ook niet. “Dus schonken we van het ene op het andere moment weer ouderwets uit flessen”, zegt Floortje Duits van café Curtis in Amersfoort. “En moesten we ruimte maken voor twee gehuurde koelkasten en alle kratten frisdrank. Het was even schakelen. Maar dat kunnen we wel”, reageert de eigenaresse nuchter.

Collega Walrick Halewijn kan er over meepraten. Als eigenaar van zalencentrum De Observant en Grand Café Halewijn liet hij klanten zelf kiezen. “Er gold een advies om het water te koken, niet meer dan dat. Het risico dat je nam door het te drinken, was niet erg hoog. Daarom hebben we mensen verteld dat we voor onze koffie gebruik maakten van kraanwater dat niet vooraf was gekookt. Sommige klanten sloegen over, of bleven thuis, anderen namen het wel.”

Halewijn berekende dat water koken voor hem niet haalbaar was. De aanschaf van waterkokers en de uren aan arbeid zouden niet opwegen tegen de opbrengsten. 

Winst als buffer

Halewijn is niet van plan grote veranderingen door te voeren om minder afhankelijk te zijn van water, gas en elektra. Hij accepteert de praktische risico’s en dekt zich daarvoor ruimschoots in op financieel gebied: “Van elke euro omzet zet ik 15 cent apart. Direct. Zo ben je verplicht je bedrijfsvoering te doen van de andere 85 cent. Op deze manier pak je eerst je winst die je weer kunt gebruiken voor nieuwe investeringen en tegenvallers.”

Halewijn zou iedere ondernemer adviseren om op deze manier financiële gezondheid voorop te zetten. Een goede buffer is volgens hem onmisbaar. “Zo ga ik ook heel precies om met afschrijvingen. Dure machines moet je op termijn vervangen. Ik zet daarvoor vanaf de aanschaf geld opzij.” 

Minder risico’s: van maatschap naar bv

Net als Halewijn is Jaspers zich als ondernemer bewust van risico’s. Ook als die van buitenaf komen en soms ver weg lijken. Ze noemt de onrust die momenteel speelt in de wereld, maar ook de lockdowns tijdens covid. “We hebben vorig jaar bewust gekozen voor een herstructurering. We begonnen ooit als maatschap en zijn sluimerend gegroeid. Inmiddels hebben we drie vestigingen en 40 mensen in dienst. We wilden niet langer hoofdelijk aansprakelijk  zijn.”

Amermondzorg veranderde van rechtsvorm. Van een maatschap naar meerdere bv’s. “Wat betreft de belastingen is het voor ons niet voordeliger. We hebben de stap toch gezet. Als praktijkhouder wil ik niet het risico lopen dat mijn gezin eronder lijdt als er op zakelijk gebied ooit iets mis zou gaan.”