Starten met een bierbrouwerij
- Gerdine Annaars
- De basis
- Bijgewerkt 5 juni 2025
- 3 min
- Starten
Als eigenaar van een bierbrouwerij doe je veel meer dan het brouwen van ambachtelijke bieren. Zoals het bier verkopen, bijvoorbeeld in je proeflokaal of via je website. En je moet natuurlijk je administratie doen en je houden aan wetten en regels. Lees hier wat er allemaal komt kijken bij de start van je eigen brouwerij.
Wat moet je doen en regelen als je een bedrijf start?
Je komt erachter met de persoonlijke actielijst. Hierin vind je alle acties die belangrijk zijn in jouw situatie.
- Aantal bierbrouwers in Nederland
- Bierbrouwen voor beginners
- Regels voor bierbrouwerijen
- Brancheorganisaties
- Algemene startersinformatie
Aantal bierbrouwers in Nederland (2021-2025)
Zelf bier brouwen was lange tijd populair. Het aantal brouwerijen in Nederland nam de laatste jaren toe. Maar sinds kort daalt het aantal professionele bierbrouwers weer. Volgens het AD stoppen veel kleine brouwerijen door stijgende . Op 1 januari 2025 stonden 765 bierbrouwerijen ingeschreven bij KVK. Dit zijn niet alleen brouwers met eigen brouwketels. Soms zijn dat bierbrouwers die zelf hun recepten bedenken, maar voor het brouwen en bottelen de ketels van een andere brouwer huren.
| Jaar | Aantal |
|---|---|
| 2021 | 693 |
| 2022 | 765 |
| 2023 | 795 |
| 2024 | 799 |
| 2025 | 765 |
Bron: KVK Handelsregister
Bierbrouwen voor beginners
Je kunt op drie manieren starten met bierbrouwen:
- Bierbrouwen in of bij je eigen huis
Als je vanuit huis wil starten, moet je je aan regels van de gemeente houden. Zoals het . In het omgevingsplan staat hoe je een bepaald stuk grond of gebouw mag gebruiken. Brouw je alleen als hobby dan hoeft dat niet. Vraag bij je gemeente aan welke regels je je verder moet houden. - Bierbrouwen vanuit een bedrijfsruimte
Je kunt een bedrijfsruimte huren om te beginnen met je eigen brouwerij. Zoek uit of deze ruimte voldoet aan jouw eisen en controleer op of je een bierbrouwerij mag starten in het gebouw. Ook moet je voldoen aan milieuregels. of je een melding milieubeheer moet doen of een omgevingsvergunning moet aanvragen. - Huurbrouwen
Bij huurbrouwen huur je een plek met bierbrouwinstallatie. Je maakt met de verhuurder afspraken over wat zij doen en wat je zelf doet. Zo kan de verhuurder bier brouwen volgens jouw recept. Maar je kunt ook alleen de installatie gebruiken en het brouwen zelf doen. Het voordeel van huurbrouwen is dat je zelf geen geld hoeft uit te geven aan een gebouw en bierbrouwinstallatie. Ook heeft de huurbrouwer ervaring en de juiste vergunningen.
Regels voor bierbrouwerijen
Hygiënecode
In de Warenwet staan regels waaraan je je moet houden als je voedsel of dranken bereidt, verpakt en/of verkoopt. Je kunt de Hygiënecode voor gebruiken of zelf een voedselveiligheidsplan opstellen. De Nederlandse Voedsel en Warenautoriteit (NVWA) controleert of bedrijven zich aan de hygiëneregels houden.
Etiket
De meeste bierbrouwers informeren klanten via het etiket over het bier. Wat er allemaal op een etiket mag of moet staan (en wat juist niet), staat in de Europese etiketteringsverordening. Makers van alcoholhoudende dranken moeten bijvoorbeeld de ingrediënten, voedingswaarden en calorieën per 100 ml op het etiket vermelden. Meer informatie over deze wet vind je in de van brancheorganisatie Nederlandse Brouwers.
Alcoholvergunning
Je kunt je bier op verschillende manieren verkopen, bijvoorbeeld:
Voor de verkoop van alcohol heb je vaak een vergunning nodig. Overleg je plannen met je gemeente.
Accijns
Wie een alcoholhoudende drank bereidt en verkoopt, moet accijns afdragen. Accijns is belasting op producten zoals alcohol en tabak, om te zorgen dat mensen ze minder snel kopen. Accijnsgoederen mag je alleen bereiden in een speciaal daarvoor aangewezen accijnsgoederenplaats. Als thuisbrouwer of startende brouwer moet je daarvoor een vergunning aanvragen bij de Belastingdienst: de Vergunning . Hierin staat onder andere op welke plek je welke accijnsgoederen mag produceren en opslaan.
Voor een kleine brouwerij geldt een lager accijns. Zoek uit of je onder deze regel van de valt.
Accijns betaal je digitaal en op vaste momenten. Heb je er vragen over, bel dan met de .
Btw
Bij de verkoop van alcohol heb je te maken met . Voor bier en biermengsels met meer dan 0,5 procent alcohol moet 21 procent btw worden betaald. Voor bier met minder dan 0,5 procent alcohol is dat negen procent. Voor reclameproducten, zoals glazen of T-shirts, bereken je ook 21 procent.
Horecawoordenlijst
Bij de start van je bierbrouwerij kom je veel vaktaal tegen. Denk aan woorden als omgevingswet, HACCP, Register Sociale Hygiëne en wet Bibob. Check de horecawoordenlijst voor duidelijke uitleg.
Brancheorganisaties
Als ondernemer kun je lid worden van een brancheorganisatie. Een brancheorganisatie neemt het op voor de leden bij politieke beslissingen, bijvoorbeeld over belastingverhoging. Ook helpen ze de leden met informatie, contracten en door landelijk reclame te maken. Deze brancheorganisaties zijn er voor bierbouwers in Nederland:
- Nederlandse
Voor grote Nederlandse bierbrouwerijen. - Craft Brouwers
Voor onafhankelijke brouwers.
Algemene startersinformatie
Naast bovenstaande onderwerpen krijg je als startende ondernemer ook te maken met:
- de regels voor je bedrijfsnaam
- belastingen
- een ondernemingsplan maken
- administratie
